Heilbrigðisnefnd Austurlands er skipuð sjö fulltrúum. Af þeim eru fimm tilnefndir af sveitarstjórnum á Austurlandi, einn er tilnefndur af samtökum atvinnurekenda og einn er án atkvæðisréttar tilnefndur af náttúruverndarnefndum á Austurlandi.

Hlutverk heilbrigðisnefnda er skilgreint í lögum nr. 7/1998 um hollustuhætti og mengunarvarnir, en þar segir í 13. gr: "Heilbrigðisnefnd ber að sjá um að framfylgt sé ákvæðum laga þessara og reglugerða settra samkvæmt þeim, samþykktum sveitarfélaga og ákvæðum í sérstökum lögum eða reglum sem nefndinni er eða kann að vera falið að annast um framkvæmd á. Nefndin skal vinna að bættu heilbrigðiseftirliti á svæði sínu, annast fræðslu fyrir almenning og efla samvinnu við önnur yfirvöld og aðila sem vinna að þessum málum."

Núverandi heilbrigðisnefnd skipa eftirfarandi: